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脫水蔬菜加工設備，脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。方便食用。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。脫水蔬菜的加工可根據蔬菜的不同來匹配相應的加工設備。
脫水蔬菜加工設備脫水蔬菜的加工流程：挑揀輸送--蔬菜清洗--蔬菜分切--（蔬菜清洗機）--蔬菜漂燙--冷卻--瀝水--風干--提升機--振動篩--烘干機
挑揀輸送機：用于多種物料的挑揀使用，應用范圍廣泛。
蔬菜清洗機：根據蔬菜清洗的種類的不同分為葉菜類和根莖類兩種，蔬菜的清洗特性的不同，清洗的設備也會有所區別。
切菜：蔬菜切成想要的形狀。
蔬菜漂燙機：漂燙護色的作用，保證蔬菜漂亮的顏色。
冷卻機：快速的降溫，護住蔬菜顏色。
瀝水機：瀝掉表面多余水分。
風干機;吹干蔬菜表面水分，提高下一工序的烘干。
提升機：將物料提升到一定的高度。
振動篩：對物料有布料的作用。
烘干機：將蔬菜烘干脫水，烘干的溫度和時間可以自動控制，適合各種蔬菜的烘干使用。
備注：可以對烘干前的果蔬進行拌料處理，使加工后的果蔬可口。
挑揀輸送機
蔬菜清洗機
果蔬漂燙機
冷卻池
振動篩
風干線
烘干機
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