專用瓶裝辣椒醬巴氏殺菌機采用的加熱方式多為蒸汽加熱的方式，對于蒸汽使用不便的廠家可采用電加熱的方式進行加熱殺菌用水。蒸汽加熱需要根據實際的情況配置環保鍋爐使用，或者直接的采用蒸汽管道進行集中使用蒸汽。蒸汽升溫快，可以快速的對殺菌池內的殺菌用水進行快速的加熱，為殺菌提供了穩定供水。
辣椒巴氏殺菌機的殺菌分為兩種的模式，主要是取決于保證的關系，袋裝的包裝多采用水浴式殺菌的方式，瓶裝的辣椒醬多采用噴淋水的方式。這是由包裝的特性決定的。袋裝的殺菌采用的耐高溫的高溫袋進行包裝的，在殺菌的過程中會使包裝袋*的浸沒在殺菌的池水中的，浸沒式的殺菌可以充分的對包裝袋進行包裹殺菌用水，在一定的時間下進行了殺菌溫度的穿透，起到了*殺菌的目的。
專用瓶裝辣椒醬巴氏殺菌機瓶裝的辣椒醬的殺菌包裝的玻璃瓶同樣要考慮到耐高溫的目的，殺菌分為噴淋式的逐漸升溫的模式，在殺菌的時候溫度是逐步網上升的。保護了玻璃瓶裝的穩定性和安全性。
殺菌會分為多段的方式，第一段的溫度會比較的低，使玻璃瓶來適應殺菌的溫度的上升，第二段的溫度會再進一步的上升來提高玻璃瓶對設定殺菌溫度的耐受程度。進入到殺菌段進行一定時間的噴淋殺菌處理，殺菌完畢后再輸送到逐步降溫段進行階段性的降溫，在到后一段溫度降低，使玻璃瓶逐漸達到常溫狀態。
噴淋式巴氏殺菌機的適用范圍：辣椒醬巴氏殺菌機、番茄醬巴氏殺菌機、豆瓣醬巴氏殺菌機、甜面醬巴氏殺菌機、火鍋底料巴氏殺菌機、醬料包巴氏殺菌機、果汁巴氏殺菌、酸奶巴氏殺菌機等使用。
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